Vous n’êtes pas encore sûr de votre destination pour les vacances ?
Passez-les à Alghero, la petite Barcelone sarde
Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles la merveilleuse ville d’Alghero et sa Riviera del Corallo valent le détour :
les plages de sable blanc et fin, la mer cristalline, l’histoire, le territoire et
ses nombreuses attractions naturelles.
Si ces raisons ne vous suffisent pas, il ne nous reste plus qu’à vous convaincre par l’estomac : Alghero offre une cuisine typique variée et appétissante qui satisfera les palais les plus exigeants.
La cuisine typique d’Alghero va du poisson à la viande, des spaghettis aux oursins jusqu’aux rôtis d’agneau ou de chevreau, de la paella locale au cochon de lait sarde, en passant par la fameuse langouste à la catalane, connue et appréciée même à l’étranger.
Mais si nous voulons vraiment vous donner l’eau à la bouche, il nous faut vous parler des desserts typiques et en particulier du plus répandu et du plus demandé. Et ce n’est pas par hasard.
#Présentation
Le dessert typique le plus répandu et produit même en dehors de sa région d’origine est la Sevada, le dessert salé « croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ».
Caractérisée par toute une variété de noms selon la zone, la Seada, Sebada, Seatta ou Sevada est l’un des incontournables de la cuisine d’Alghero et de l’île : il se présente comme un disque de semoule doré, farci de fromage de brebis (à pâte filée), frit et agrémenté de miel ou de sucre.
Le nom est d’origine espagnole, dérivant possiblement du terme Cebar (nourrir, alimenter) dont le participe passé est précisément Cebada.
#Ingrédients de la recette originale
– fromage de brebis (ou mixte) frais
– semoule fine de blé dur
– œufs
– saindoux frais
– zeste d’orange râpé
– huile d’olive
– sel
– jus de citron
– sucre ou miel (de préférence avec le label des 4 Mori) fondu au bain-marie
#Diffusion
Servie généralement comme dessert dans les principaux restaurants et établissements d’agritourisme, la Seada est en fait un excellent plat principal.
Elle apparaît depuis peu comme « nourriture de rue » : trait d’union entre la street food et le pastoralisme le plus enraciné, la Sebaderia est la nouvelle frontière pour les amateurs de bonne cuisine
à bon marché.
#Digestion
La Sevada a cependant un apport calorique élevé, environ 500 calories par portion moyenne (150 g).
Pour ceux qui font particulièrement attention à leur ligne, sachez que la Sebada est aussi excellente au four, il suffit de la mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé, un filet d’huile et de la laisser cuire à température moyenne (selon le type de four) jusqu’à ce que la pâte se pare du doré qui la caractérise !
#Curiosité
À Tokyo, le ‘Seadas Flower Café’, Sebaderia nippone tenue par le peintre Atusyoshi Hanazawa, a récemment ouvert ses portes.
Le Seadas Flower Café est déjà un lieu culte, pris d’assaut chaque jour par les Japonais et les touristes.
#Intolérances
La Sevada est un mets démocratique, qui peut être consommé même par ceux qui souffrent d’intolérances alimentaires. Dans le cas d’une intolérance au lactose, il est possible d’utiliser un fromage sans lactose pour la farce.
Et pour ceux qui ne tolèrent pas le gluten, il est possible de réaliser des Sebadas sans gluten.
Il ne nous reste plus qu’à vous laisser rêver de bonnes et belles choses.
Nous vous attendons dans la pittoresque Riviera del Corallo
